맛있는 잔치국수 만드는 법 - 아이들 저녁메뉴로도 참 좋아요^^

잔치국수를 싫어하는 사람은 별로 없는 것 같아요.. ㅎㅎ

저희 식구들은 워낙 밀가루 음식을 좋아해서, 집에서 국수종류를 자주 해먹는데요~

오늘은 비가 오려는지 날씨도 꿀꿀하고~ 따끈한 국물도 생각나서~

오랜만에 잔치국수를 만들어 보려고해요 ^^

어린이들도 참 좋아하는 잔치국수~ 지금부터 포스팅 해보겠습니당~ ㅋ

재료: 다시재료(다시마, 다시멸치, 양파, 국간장, 소금) , 소면, 호박, 당근, 계란, 양파,

양념장 : 국간장, 진간장, 깨소금, 고춧가루, 파, 마늘, 참기름 

먼저, 다시를 낼텐데요~ 재료는 다시멸치, 다시마, 양파를 준비하심되요~

다시마는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요~

그다음, 양파는 큼직큼직 썰어주시면 된답니당~

냄비에 물을 붓고, 그 안에 다시마와 양파를 넣고 끓여주세요~

 이 때, 멸치는 같이 넣지 마시구요~ 물이 팔팔 끓으면 그때 멸치를 넣어주시는게 좋답니다~

왜냐면, 멸치를 첨부터 넣으면 멸치 특유의 비린내가 나기 때문이에요 ^^

이렇게 한 15~20분정도 푹~ 끓여주세요~

적당히 다시물이 우려졌다 싶으시면 간을 해주심되요~

일단 국간장으로 간을 합니다~

국간장을 넣어야~ 국물이 깊은 맛이 나거든요^^

 그치만 국간장으로만 간을 하시면 너무 간장맛이 강해서 별루랍니다~

요렇게~ 소금도 같이 넣어주시는 게 좋아요^^

비율은 반반 정도로 해주시면 된답니다~

자~ 이렇게 하면 다시물이 완성이 되었어요~

자~ 지금부터는 국수위에 얹을 고명을 많들텐데요~

사실, 고명은 먹는 사람 취향에 따라 얹어주시면 된답니당.. ㅎㅎ

전 오늘은 집에 있는 재료로 만들었는데요~

호박, 당근, 양파, 계란을 준비해봤습니당~

 당근은 요렇게 채썰어서 준비해주세요~

고명은 너무 굵으면 보기가 별루예요... ㅎㅎ

아무리 집에서 먹는다지만~ 보기좋은 떡이 먹기도 좋다지요~

아무튼~ 적당한 크기로 예쁘게 채썰기를 해주었어요^^

호박도 깨끗이 씻어서~ 요렇게 채썰어서 준비해둡니당~

호박은 당근보다는 좀 두껍게 썰으시는게 좋아요~

호박은 너무 얇게 썰어서 볶다보면, 금새 흐물흐물해지거든요.. ^^;

다음으론~ 양파를 잘게 다져주세요~

다진 양파가 왜 필요할까요?? 그 비밀은 곧 밝혀집니당.. ㅋㅋ

바로 계란에다 섞기 위해서랍니당 ~ ㅎㅎ

보통은 계란만으로 지단을 부치는데요~

계란에다 양파를 다져 넣는건~ 제가 새롭게 한번 시도해 봤어요~

저렇게 하니까~ 훨씬 맛도 좋고~ 영양가도 있어서 좋더라구요~ ^^

양파를 싫어하는 아이들도, 저렇게 계란을 부쳐주면 잘 먹는답니다~ ㅎ

아무튼~ 오늘은 저 계란지단을 잔치국수에 사용할꺼랍니당^^

이제 준비해 둔 재료를 하나씩 볶아주세요~

먼저, 호박을 볶는데요~ 호박이 반쯤 익었다 싶을때 쯤

맛소금으로 살짝 간을 해주셔요~

다음으로 당근도 요렇게 볶아주세요~

야채를 볶을때, 기름은 최대한 적게 넣으시는게 좋아요~

눌러붙지 않을 정도로만 넣으세용^^

당근도 역시 다 익어갈 때쯤 맛소금으로 살짝 간을 합니당~

계란도 이렇게 예쁘게 지단을 부쳐줍니당^^

지단을 부칠때는 절대  센불로 하시면 안되는거 아시죠?

센불로 하시면 위는 익지않고, 밑은 타서 못쓰게 된답니당~

약한불에서 서서히 익히셔야 해요~ ㅎ

계란지단도 예쁘게 채썰어서 준비하시면~

요렇게 삼색 고명이 준비가 되었답니당~ ㅎㅎ

색깔 참 예쁘죠? ^^

이제 양념장을 만들차례인데요~

양념장에는 국간장과 진간장을 반반 비율로 섞으시구요~

그런다음, 참기름, 깨소금, 고룻가루, 파, 마늘 을 넣어주심 끝이랍니당.. ㅎ

맛있는 양념장도 완성이 되었네요^^

이제 소면만 삶으면 끝~~~ ㅋ

잔치국수의 생명이라 할 수 있는 소면 삶기~ ㅋㅋ

면발이 잘 익어야 맛있는 잔치국수가 되지요.. ^^

끓는물에 소면을 넣고, 3~4분정도 삶으시는데요~ 면발을 건졌을 때 투명하게 보여야해요~

가장 좋은 방법은 옆에다 찬물을 한그릇 떠놓으시고~ 익었다 싶으시면 물에 한번

헹궈서 직접 먹어보면 젤 확실한 방법이예요.. ㅎㅎ

 이제 다 익은 국수를 이렇게 찬물에 여러번~ 잘 헹궈주세요~

여러번 헹궈야 면발이 잘 퍼지지 않고~ 쫄깃쫄깃 하답니당^^

여기서~ 저희집만의 잔치국수 비법을 알려드릴께요.. ㅎㅎ

바로 요~ 당면을 삶아서 국수에 같이 말아먹는데요~

국수와 함께 먹으면 맛이 기가 막힌답니당~ 꼭 드셔보시길 추천합니당^^ ㅋㅋ 

자~ 이제 다시물에 삶은 당면과 소면을 넣고~ 고명을 얹은다음~

마지막에 요~ 김가루를 뿌려주시면~ 맛나는 잔치국수 완성입니당^^

아~ 먹음직스럽네요~ ㅎㅎ

남녀노소 누구나 좋아하는 잔치국수~ 어렵지 않아요~

여러분도~ 집에서 맛나는 잔치국수 만들어 보셔용^^